一、秋风起时，一碗粥的温暖邀约

当第一片落叶打着旋儿飘落，当早晚的风带上丝丝凉意，秋天便悄然而至。在这个渐凉的季节里，还有什么比一碗热气腾腾、浓稠香甜的板栗南瓜粥更能治愈人心？绵密细腻的南瓜与粉糯香甜的板栗在锅中交融，化作暖到心窝里的温柔。舀起一勺，琥珀色的粥体泛着诱人的光泽，入口即化的口感与醇厚的香甜，瞬间驱散秋日的寒意。无论是作为暖胃早餐，还是晚餐后的暖心甜品，这碗粥都承载着对秋天最深情的问候，现在就跟着步骤，煮出属于你的秋日限定美味。

二、食材精挑细选，开启秋日美味之旅

主角担当：准备 500 克板栗南瓜，这种南瓜颜色橙黄，口感香甜软糯，是熬制南瓜粥的绝佳选择。挑选时，以表皮坚硬、纹路清晰、无腐烂斑点的南瓜为佳；200 克新鲜板栗，秋季正是板栗成熟的季节，饱满油亮、外壳坚硬的板栗，煮熟后粉糯香甜。若购买去皮板栗仁，需注意查看保质期和新鲜度。 基础食材：100 克大米，建议选用东北大米或五常大米，米粒饱满，煮出的粥米香浓郁；50 克糯米，糯米的加入能让粥更加浓稠顺滑，与大米的比例可根据个人喜好适当调整。 调味与辅助：准备适量冰糖或红糖，可依据个人口味调整甜度；少许清水，用于煮粥；还可准备一小把枸杞作为装饰，增添色彩与营养。 工具准备：一口砂锅或电饭煲，砂锅保温性好，能让粥充分熬煮出香味；电饭煲操作简便，适合忙碌的上班族。另外，准备一把削皮刀、切菜板和刀具，方便处理食材。展开剩余63%

三、详细制作步骤：熬煮秋日温暖滋味

（一）食材预处理：精心雕琢每一份食材

将板栗南瓜洗净，用削皮刀削去外皮，对半切开后挖去瓜瓤和瓜子，切成大小均匀的小块，约 2 - 3 厘米见方，这样能使南瓜在熬煮时更快熟透；新鲜板栗用刀在外壳上划一个十字口，放入开水中煮 3 - 5 分钟，捞出后趁热剥去外壳和内皮，处理好的板栗仁放入清水中浸泡，防止氧化变色。大米和糯米用清水淘洗两遍，淘洗时动作要轻柔，避免过度搓洗导致营养流失，淘洗好后浸泡 15 - 30 分钟，让米粒充分吸收水分，煮出的粥会更加软糯。

（二）食材入锅：开启暖心熬煮

将浸泡好的大米和糯米沥干水分，放入砂锅或电饭煲中，加入适量清水，水与米的比例一般为 8:1 - 10:1，可根据个人对粥浓稠度的喜好调整。接着放入切好的南瓜块和板栗仁，盖上锅盖。如果使用砂锅，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢熬煮；若用电饭煲，选择煮粥模式即可。

（三）慢火熬煮：静待美味绽放

在熬煮过程中，使用砂锅需要不时搅拌，防止粘锅，同时让食材受热均匀。小火熬煮 40 - 60 分钟，随着时间的推移，南瓜逐渐变得软烂，融入粥中，使粥体呈现出诱人的金黄色；板栗也变得粉糯香甜，与南瓜、米粒相互交融。当粥变得浓稠顺滑，用勺子舀起能缓慢流下时，加入适量冰糖或红糖，搅拌至糖完全融化。再煮 5 - 10 分钟，让甜味充分渗透到每一口粥中。喜欢枸杞的话，此时可以放入一小把枸杞，煮 1 - 2 分钟即可。

四、烹饪小技巧：让美味更上一层楼

南瓜挑选：除了板栗南瓜，贝贝南瓜也很适合煮粥，口感同样香甜细腻。挑选时还可通过闻气味判断，新鲜的南瓜带有自然的清香。 板栗处理：如果板栗不好剥皮，可将煮好的板栗放入冷水中浸泡片刻，热胀冷缩的原理能让板栗壳和内皮更容易分离。 浓稠调节：若觉得粥煮得太稠，可适量加入开水，边加边搅拌；若太稀，则继续煮一会儿，让水分蒸发，达到理想的浓稠度。 保温技巧：煮好的粥如果不能及时食用，可将砂锅或电饭煲盖上盖子，利用余温继续焖一会儿，这样能让粥的口感更加醇厚。

五、创意搭配：解锁秋日粥品新吃法

搭配小食：一碗板栗南瓜粥配上一碟香脆的萝卜干、爽口的腌黄瓜，或是松软的小包子，便是一顿营养丰富又美味的早餐，咸甜搭配，口感层次丰富。 坚果点缀：在煮好的粥上撒上一些切碎的核桃、杏仁、腰果等坚果，不仅增加了口感的丰富度，还能补充蛋白质和不饱和脂肪酸，让这碗粥更加健康营养。 花式创新：尝试在粥中加入红枣、桂圆等食材，与板栗、南瓜一起熬煮，香甜加倍，滋补效果更佳；也可在食用时淋上一小勺蜂蜜，增添别样风味。

当秋日的暮色渐浓，捧起一碗热气腾腾的板栗南瓜粥，感受着从舌尖到心间的温暖与香甜，所有的疲惫与寒意都在这一刻消散。快动手煮起来吧，让这份秋天的专属美味，陪伴你度过每一个温馨的日子。

以上文章带你领略了板栗南瓜粥的秋日魅力与制作方法。若你想增减内容细节，或了解其他秋日美食，随时都能和我说说。

发布于：广东省